Ūdeni, kas paliek pēc kartupeļu vārīšanas, lielākā daļa no mums uzskata par blakusproduktu, ko bez sirdsapziņas pārmetumiem izlej izlietnē. Taču, skatoties no uzturzinātnes un saimniekošanas viedokļa, tā ir milzīga kļūda.
Tas nav vienkārši netīrs ūdens – tas ir īsts kartupeļu ekstrakts, dabīgs minerālvielu un vitamīnu koncentrāts, kas vārīšanās procesā ir “izvilkts” no kartupeļa.
1. Lādiņš: Kas slēpjas katrā lāsē?
Kālijs
Kartupeļi ir viens no labākajiem kālija avotiem mūsu uzturā. Vārot kartupeļus, it īpaši ar mizu vai sagrieztus nelielos gabaliņos, līdz pat 50–70% kālija pāriet ūdenī.
Vitamīnu un minerālvielu kokteilis
Papildus kālijam, novārījumā nonāk arī B grupas vitamīni (B1, B2, B6), kas ir kritiski svarīgi enerģijas ražošanai. Lai gan vitamīns C ir jutīgs pret karstumu, daļa tā joprojām saglabājas šķidrumā, kopā ar magniju, fosforu un mangānu. Tas ir kā mājās gatavots dzēriens.
2. Kulinārie noslēpumi: Profesionāļu triki
Samtainas mērces bez miltiem
Kartupeļu ūdenī palikusī ciete darbojas kā dabīgs biezinātājs. Ja gatavojat mērci cepetim vai dārzeņu sautējumu, pievienojiet kartupeļu ūdeni. Tas radīs zīdainu tekstūru un piešķirs ēdienam dziļāku, “mājīgāku” garšu, neizmantojot papildu miltus vai taukus.
Maiznieku slepenais atklājums
Maizes cepēji jau paaudzēm zina: aizstājot ūdeni ar kartupeļu novārījumu, mīkla kļūst elastīgāka. Ciete palīdz noturēt mitrumu mīklas iekšpusē, tāpēc:
Maize ir pufīgāka un tai ir skaista, kraukšķīga garoziņa.
Pankūkas kļūst elastīgākas un neplīst.
Mīklas izstrādājumi saglabājas mīksti arī nākamajā dienā.
Alternatīva piena produktiem
Ja vēlaties vieglāku kartupeļu biezeni vai ievērojat vegānisku uzturu, novārījums ir ideāls aizstājējs pienam. Tas ne tikai palīdz sasniegt ideālu konsistenci, bet arī pastiprina paša kartupeļa dabīgo garšu, ko piens mēdz nomākt.
3. Netradicionāla izmantošana mājsaimniecībā
Lasi vēl: Izvēlies pulksteni un uzzini savu galveno trigeri — psiholoģiskais tests, kas atklās visu tavu patieso būtību
Jaunā kārtība Tele2 klientiem: kas mainījies tarifu plānos un kā tas ietekmēs tavu nākamo rēķinu
Sudraba un virtuves piederumu mirdzumam
Kartupeļu ūdenim piemīt pārsteidzošas tīrīšanas īpašības. Ja jūsu sudraba rotaslietas vai galda piederumi ir kļuvuši nespodri, iemērciet tos siltā novārījumā uz 15–20 minūtēm. Ciete un minerālvielas palīdzēs noņemt apsūbumu bez ķīmijas. Tāpat šo ūdeni var izmantot, lai atmazgātu piedegušus katlus – ciete palīdz mīkstināt piedegumu.
Dabīgā skaistumkopšana
Kartupeļu novārījumu izmanto kā mīkstinošu vanniņu rokām. Ja āda ir sausa vai sasprēgājusi, 10 minūtes silta novārījuma vanniņā darīs brīnumus – ciete nomierina kairinājumu un padara ādu samtainu.
4. Dārza un augu veselībai
Ja novārījums nav sālīts, tas ir izcils bioloģiskais mēslojums.
Istabas augiem: Kālijs veicina ziedēšanu un stiprina augu imunitāti pret kaitēkļiem.
Dārza dobēm: Ciete augsnē baro labvēlīgās baktērijas, uzlabojot augsnes mikrofloru.
Svarīgi drošības noteikumi
Lai izmantošana būtu droša un patīkama, ievērojiet divus zelta likumus:
Sāls kontrole: Ja ūdens ir sālīts, tas nederēs augiem un būs uzmanīgi jādozē mērcēs.
Kvalitāte: Neizmantojiet ūdeni no kartupeļiem, kas bijuši zaļgani vai stipri sadīguši.
Lasi vēl: Caurules vasarnīcā neaizsalst: pārbaudīti veidi, kā tās aizsargāt aukstumā
Secinājums:
Kartupeļu novārījums ir resurss, kas ietaupa līdzekļus, uzlabo veselību un padara jūsu gatavoto ēdienu par restorāna līmeņa meistardarbu. Nākamreiz, kad vārīsiet kartupeļus, turiet pa rokai burciņu vai otru katlu – jūsu organisms un virtuve jums pateiksies!
